フランスパン焼きましたが！！

　パン焼きも趣味に加えました。女房の道具を借用し、「NHKきょうの料理」で出版されているパーフェクトパンの本を頼りに素材を揃え、工程通りに作業しています。型を使うイギリス風食パンは、ほどほどの出来栄えと自画自賛しています。食してもグッドです。

　現在フランスパンに挑戦していますが、写真の様に形にもなりません。まるで踏みつぶされた雑巾の様で、食しても粉っぽくて、女房からはもう諦めたらと言われています。原因は何処にあるのか？焼成前の切込みを入れようとすると、生地が柔らか過ぎるのかすぐ萎んでしまうし、刃に引付くし、上手に切れない。どうも２次発酵が不足しているのか、水が過多なのか、オーブン温度が低いのか、焼成時間が短いのか、疑う処多いです。

もう少し女房には不味いフランスパンを我慢してもらいたいです。